Vic capital de la trufa negra
Dos días de congreso, mercado y gastronomía
Trufforum Vic despliega su programa más ambicioso
El Recinto Ferial El Sucre de Vic acogerá los días 7 y 8 de febrero la edición bienal más esperada del Trufforum, el gran encuentro internacional dedicado a la trufa negra. Productores, chefs de élite y público gastronómico se darán cita en la capital de Osona para celebrar el diamante negro de la cocina catalana.
Un epicentro profesional para fortalecer la cadena de valor
28/01/26
El Trufforum Vic 2026 vuelve a transformar la ciudad en un epicentro gastronómico, cultural y profesional dedicado a la trufa negra (Tuber melanosporum). Organizado por el European Mycological Institute (EMI), este evento bienal consolida Osona como una de las regiones de referencia mundial en la producción y valorización de este ingrediente de alta cocina.
La edición 2026 tiene objetivos claros: fortalecer la cadena de valor de la trufa desde el campo hasta la mesa, poner en valor a los productores locales y artesanos catalanes, fomentar la innovación gastronómica con trufa fresca como protagonista, e impulsar el turismo micológico en las comarcas del interior de Cataluña. Todo ello con un enfoque en sostenibilidad, calidad certificada e internacionalización del producto.
El programa combina actividades exclusivas para profesionales del sector HoReCa y truficultores con propuestas abiertas al gran público. La oferta profesional incluye la Academia de la Trufa, jornada formativa para alumnos de ciclos de Hostelería y Turismo de Cataluña con ponencias como «Introducción al mundo de la trufa» con Pere Muxí de SoTaTerra, «La trufa en la cocina catalana» a cuatro manos con Quico Arumí de Can Jubany y Carles Gaig, y «La trufa en el mundo dulce» con Jordi Farrés del CIB.
El TrufforumLab ofrecerá una sesión de creatividad e innovación con Oriol Castro de Disfrutar, seguida del acto de Embajador de Honor de la Trufa 2026 al propio Castro y el aperitivo inaugural con Nandu Jubany. El sábado 7 se celebrará el Congreso Internacional de la Trufa Negra con ponencias técnicas, catas profesionales y espacio B2B para networking entre productores, exportadores y chefs.
Mercado, ciencia y degustaciones para todos los públicos
El acceso al recinto principal será mayoritariamente gratuito el sábado 7 y domingo 8 de 10.00 a 20.00/21.00 horas. El Mercado de la Trufa ofrecerá un espacio único para comprar trufa fresca clasificada y garantizada, además de productos artesanales trufados —aceites, quesos, embutidos, conservas— de casas como Casa Sendra, Tuber Gourmet, Formatges Montbrú, Casa Riera Ordeix e Inotruf.
El espacio Trufa y Ciencia del CTFC expondrá especies de trufas, mapas de zonas productoras y micorrizas. La Trufa en el Plato reunirá tapas trufadas dulces y saladas de restaurantes como Can Jubany, Casamar, Mas Monells y Eukarya, acompañadas de vinos y cavas de Raventós Codorniu y Panadès Alemany.
La Cocina de la Trufa ofrecerá sesiones en directo con cata y entradas anticipadas a 6 euros en trufforum.com/vic. La programación incluye cuatro manos con Nandu Jubany y Oriol Castro, caza y trufa con Rafel Muria, platos icónicos de los hermanos Roca con Raúl Sillero, y trufa con burbujas con Ignasi Camps, Jordi Vila y Empar Moliner. Al final se entregará el Premio al mejor restaurador divulgador a Toni Sala de La Fonda Sala.
El Aula de la Trufa acogerá catas temáticas con entrada anticipada: arroces con Quim Casellas, ostras y trufa con Marc Castells y Àlex Andrés, Osona Cuina con Nico Roger, y gastrosabias con Elvira Serra y Núria May de la Fundació Alícia. La zona Xics & Trufa permitirá a los más pequeños descubrir este producto singular de manera didáctica.
Premios, competiciones y clausura dominical trufada
El Trufforum 2026 entregará la quinta edición de la Trufa de Oro con un reconocimiento póstumo a Carles Vilarrubí i Carrió de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. La segunda edición del Concurso Mejor Producto Trufado de Cataluña 2026 celebrará su cata a ciegas y entrega de premios.
El domingo 8 arrancará con el desayuno trufado de Osona Cuina por 10 euros, seguido del Campeonato de Cataluña de Perros Truferos en su séptima edición. La jornada culminará con la final del Premio Laumont La Mejor Receta con Trufa Negra en su cuarta edición, con jurado de élite formado por Francesc Arumí, Ada Parellada y David Seijas.
Con una programación más rica e internacional que nunca, el Trufforum Vic 2026 invita a profesionales y amantes de la gastronomía a vivir un fin de semana intenso de aromas, sabores, conocimiento y celebración alrededor de la trufa negra. Una oportunidad única para conectar con el mundo de la trufa en la capital de Osona.
Buen provecho ☺️ !
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Detalle de las actividades
Actividades para todos los públicos
sábado 7 y domingo 8, de 10.00 a 20.00/21.00 h (©photo:Andrea-Cairone)
Mercado de la Trufa: Espacio único para comprar trufa fresca clasificada y garantizada, y productos artesanales trufados (aceites, quesos, embutidos, conservas…) de casas como Casa Sendra, Tuber Gourmet, Formatges Montbrú, Casa Riera Ordeix, Inotruf, entre otras.
Espacio Trufa y Ciencia: Exposición del CTFC con especies de trufas, mapas de zonas productoras y micorrizas.
La Trufa en el Plato: Espacio de degustación con tapas trufadas dulces y saladas de restaurantes como Can Jubany, Casamar, Mas Monells y Eukarya, acompañadas de vinos y cavas (Raventós Codorniu, Panadès Alemany).
La Cocina de la Trufa – Sesiones en directo con cata (entradas anticipadas en trufforum.com/vic, 6 €): Cuatro manos con Nandu Jubany y Oriol Castro; Caza y trufa con Rafel Muria; Platos icónicos de los hermanos Roca con Raúl Sillero; Trufa con burbujas con Ignasi Camps, Jordi Vila y Empar Moliner. Al final, entrega del Premio al mejor restaurador divulgador a Toni Sala (La Fonda Sala).
Aula de la Trufa – Catas temáticas (entradas anticipadas): Arroces con Quim Casellas; Ostras y trufa con Marc Castells y Àlex Andrés; Osona Cuina con Nico Roger; Gastrosabias con Elvira Serra y Núria May (Fundació Alícia).
Trufa de Oro 2026 (5ª edición): Reconocimiento póstumo a Carles Vilarrubí i Carrió (Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició).
Concurso Mejor Producto Trufado de Cataluña 2026 (2ª edición): Cata a ciegas y entrega del premio.
Xics & Trufa: Zona infantil para descubrir la trufa a los más pequeños.
Domingo 8: Desayuno trufado de Osona Cuina (10 €), Campeonato de Cataluña de Perros Truferos (7ª edición) y final del Premio Laumont La Mejor Receta con Trufa Negra (4ª edición) con jurado de élite (Francesc Arumí, Ada Parellada, David Seijas).
Vic Capital Gourmet
Sin duda Vic es una de las mejores ciudades del mundo para disfrutar con su amplia y variada oferta gastronómica. Aquí os mostramos la selección de sus mejores establecimientos y productores.
